Η Απόλαυση του καφέ
Υπερτροφές
4 Μαΐου, 2018Με κριτήριο την παροχή υψηλοτάτου επιπέδου ποιότητας καφέ επιλέξαμε καφέδες από εξαιρετικές φάρμες ανά τον κόσμο. Από microlots με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά επιλέξαμε ένα μοναδικό blend 100% arabica με αρωματική ένταση και γευστική υπεροχή. Οι Δεξιοτέχνες επαγγελματίες barista επιλέγουν να χρησιμοποιούν αυτό το blend για την καθημερινή παρασκευή τόσο κρύων όσο και ζεστών ροφημάτων. Ο taf Pianeta είναι καφές με προσωπικότητα, που αποδίδει σταθερά σε γεύση και άρωμα, με αποτέλεσμα να προσφέρεται το καλύτερο φλιτζάνι της μέρας.
Εκτός όμως απο το Pianeta blend 100% arabica στο olio εχετε τη δυνατότητα να δοκιμάσετε και μια σειρά απο μονοποικιλιακούς καφέδες (single estate) οι οποίοι ξεχωρίζουν για τα πολύ ιδιαίτερα γευστικά τους χαρακτηριστικά.
Τί είναι όμως οι Single Estate καφέδες : Single Estate ονομάζεται ένας καφές που προέρχεται από μία συγκεκριμένη φάρμα, από έναν μεμονωμένο παραγωγό που φημίζεται για την ανώτερη ποιότητα του και την αξία που δημιουργεί χωρίς αρνητικές συνέπειες σε τρίτους. Η μοναδικότητα ενός καφέ Single Estate έγκειται στα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά (οξύτητα, σώμα, γεύση, άρωμα) που συνθέτουν το προφίλ του καθώς επίσης και στη διασφαλισμένη πορεία του, από τον κόκκο έως το φλιτζάνι. Οι καφέδες Single Estate ευθυγραμμίζονται με τις αξίες της taf και ισορροπούν μεταξύ της ποιότητας, της κοινωνικής ευθύνης και της προστασίας του περιβάλλοντος. Ο σκοπός είναι η γνωριμία των καταναλωτών με ποιοτικούς καφέδες μοναδικής προέλευσης που αποτελούν εμπειρία, τόσο όσον αφορά τα γευστικά και αρωματικά τους χαρακτηριστικά, όσο και για την αξία που μεταφέρουν οι καφέδες αυτοί στον τελικό καταναλωτή μέσα από την διαδρομή τους
Η υψηλή ποιότητα στη γεύση είναι το ανώτερο κριτήριο για τους καφέδες υψηλής ποιότητας (specialty). Επομένως, οι γευσιγνωσίες καφέ και οι έλεγχοι αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της συνολικής διαδικασίας και εφαρμόζονται συστηματικά. Η αξιολόγηση του αρώματος, ο φρεσκο-αλεσμένος καφές, το “flavor” (άρωμα και γεύση) του καφέ που μόλις έχει παρασκευαστεί, καθώς και η αίσθηση στο στόμα και η επίγευση, είναι όλα σημαντικά χαρακτηριστικά και προσδιορίζουν την προσωπικότητα του καφέ, προκειμένου να προσφέρουμε μία ολοκληρωμένη, μοναδική, εμπειρία στον καταναλωτή.
Προιόντα:
BRAZIL MOCOCA:
cup profile: γλυκιά γεύση, σοκολάτα γάλακτος, φρουτώδη οξύτητα κόκκινων φρούτων, κρεμώδες σωμα
GUATEMALA LOS OLIVOS :
cup profile:γλυκόπιοτο ρόφημα, επίγευση ξηρών καρπών, οξύτητα εσπεριδοειδών, παχύρευστο σωμα
COSTA RICA HELSA MAGDALENA
Cup profile : γλυκόπιοτο ισορροπημένο ρόφημα με την οξύτητα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως βερύκοκα, γλυκό βύσσινο, ροδάκινο και κεράσι
ETHIOPIA SIDAMO
cup profile:μέτριο σώμα, λαμπερή οξύτητα, απαλή γεύση, αρώματα λουλουδιών και νότες εσπεριδοειδών
Καφές Decaffeinated
Ο καφές Decaffeinated της taf έχει υποστεί φυσική επεξεργασία για την απομάκρυνση της καφεΐνης με τη χρήση νερού και του φυτού Descafecol το οποίο συναντάμε στην πόλη Manizales της Κολομβίας. Το νερό που χρησιμοποιείται είναι φυσικό και προέρχεται από μία πηγή που βρίσκεται στην περιοχή, ενώ πριν από τη χρήση του δεν υφίσταται καμία επεξεργασία. Έχει ελεγχθεί και πιστοποιηθεί. Πρόκειται για ένα φυσικό προϊόν εξαιρετικής ποιότητας και κατάλληλο για διάφορες μεθόδους επεξεργασίας καφέ, σε αντίθεση με το νερό πόλεως, που πριν φτάσει στη βρύση μας έχει συμπληρωθεί με διάφορες ουσίες, οι οποίες το καθιστούν ακατάλληλο για χρήση στην επεξεργασία του καφέ. Η απομάκρυνση της καφεΐνης με αυτόν τον τρόπο δεν επηρεάζει σημαντικά ούτε αλλοιώνει τη γεύση του καφέ.
Cold brew
Η πλέον ιδιάζουσα διαδικασία brewing(εκχύλισης καφέ), για την ολοκληρωσή της οποίας απαιτούνται 10-12 ώρες. Ο εντυπωσιακός πύργος απόστασης δίνει γλυκόπιοτα κρύα ροφήματα με εξαιρετικά στρογγυλό σώμα, εντελώς απαλλαγμένα απο κάθε ίχνος οξύτητας ή πικράδας. Εφευρέθηκε το 1949.
